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40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 面粉加盐水和成团
2/10 盖上保鲜膜醒30分钟
3/10 醒好的面团加清水揉洗，反复加水洗四五次
4/10 每次洗好的面水全部倒入一个大盆里，盖上保鲜膜放置五六个小时
5/10 轻轻倒掉上面那层清水，留下盆底的沉淀粉
6/10 搅拌均匀沉淀的粉水，取一个不锈钢盆，倒少许面团水，放锅蒸
7/10 蒸两三分钟后迅速放水里放凉
8/10 洗面团最后的面筋也放锅上蒸，蒸十分钟左右切块
9/10 凉皮切条和刚才的面筋块加上酱油、醋、芝麻油、辣椒油和黄瓜丝、香菜搅拌
10/10 也可以根据自己的口味放别的调味品
凉皮想吃厚就多放面团水蒸，想吃薄就少倒点
