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第一次试手，成功
25分钟
家常味
中级
其他
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1/5 温水和面，醒20到30分钟
2/5 加入清水，开始洗面，洗出的水到另一个碗中，继续加入清水洗面，一直到洗不出面为止
3/5 将洗面水静止3到四个小时，水与淀粉分离。
4/5 上面粉清水撇出去，剩下的淀粉搅匀。找个圆铁盘，舀入少许淀粉水。隔水煮熟。
5/5 煮至透明，等五秒即可。带盘放入冷水，凉皮就很容易取出。
凉皮面上要抹上香油菜才不容易粘在一起。最好早上做，晚上就可以吃了。如果凉皮吃不完，室内放置盖上湿纱布保湿即可。
