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做了两次八寸的戚风蛋糕，第一次比较成功，第二次稍微有些塌陷，不过吃起来的效果都特别松软，也会在制作过程当中找到属于自己的快乐，特别是有一种成就感，O(∩_∩)O~
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 食材称重备用
2/13 准备两个干净无油的盆，分离蛋白和蛋清。对于初学者可以，提前用一个小碗单个鸡蛋分离，再分别倒入相应的蛋白或蛋清盆中。可更好避免清黄混在一起.
3/13 蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，加入葵花油、牛奶（50g,这里我用水和奶粉调配的，9比1即可），白糖30g.
4/13 将低筋面粉放入蛋黄液中，搅拌均匀即可，不用过度打发，避免起筋
5/13 蛋白中加入，塔塔粉、30克糖
6/13 用电动打蛋器打至有鱼眼泡状态，加入剩下的30克糖
7/13 蛋白打到干性发泡，打蛋器提起来有倒三角状态即可
8/13 将1/3打好的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。（翻拌类似炒菜的方式 ，千万别打圈，会导致蛋白消泡）
9/13 加入剩下的蛋白儿，翻拌均匀
10/13 翻拌过程中就可以预热烤箱，150度上下火，用烤架放到底层，另一边将翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中，抹平表面，用力震两下
11/13 放入烤箱，150度，50分钟左右，并不时观察蛋糕的膨胀状态，如果蛋糕，表面开裂或变糊可即时调小火力到135度左右。
12/13 烤好的蛋糕拿出来震两下，立即倒扣。冷却脱膜（冷却10-15分钟即可，用刮刀划外圈试着脱膜）
13/13 这样就完成了
1.烤箱温度不一定过越高就越好，虽然这样蛋糕会长高，可是晾凉后会塌陷。
2.牛奶可以用温水和奶粉提前兑好。
