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麻辣爽口，肉质细嫩，做法也简单易学。
1/5 鱼摘好洗净，料酒，盐，辣椒碎搓好，搁置半小时，酸菜，酱，葱，姜，蒜切好。
2/5 油加热爆葱姜蒜。
3/5 放入酸菜翻炒。
4/5 加水鱼，放入鱼辣椒，花椒，中火慢炖。
5/5 鱼熟时入醋，香菜，鸡精，出锅。
鱼肉盐过，酸菜也是咸的，炖鱼过程中尝汤味放盐。
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