保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 17收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.1万
我家小鱼儿特别喜欢吃戚风蛋糕，为了他我便开始了我的“气”风蛋糕。这真是“气疯蛋糕”，面对一次又一次失败。我真要气疯了，经历了几次失败后，我便上网查看到底是那一步出错。还好老天不负有心人，我终于成功了。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他1/4 准备材料，先将蛋黄跟蛋清分开，将蛋清放置一个无油无水的盆子里。分3次加入细砂糖，打至硬性发泡，淀粉在最后一次加入细砂糖同时加入。
2/4 蛋黄里分别加入玉米油纯牛奶拌匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
3/4 蛋黄糊拌好之后，取1/3的蛋清至蛋黄糊里面使用翻拌手法拌匀。（记得不能划圈圈怕消泡）再倒入剩下的蛋清继续拌匀。倒入模具轻轻震两下把大气泡震出来。
4/4 烤箱预热150度5分钟。转130度烤50分钟。出炉后倒扣至凉再脱模。
每个烤箱的温度也不同。我家烤箱比实际温度高20度。所以大家要调节好烤箱温度。我这个方子里有点甜，大家可以适当的放入细砂糖。淀粉的加入是为了蛋清发泡的稳定性，也可以不添加。
