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1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 选65g左右的鸡蛋5个
2/18 蛋清蛋黄分离，注意！蛋清的盆一定要无油无水，不然不好打发。分离蛋黄时，准备个小碗，如果遇到蛋清蛋黄浑浊的鸡蛋可以及时分离。蛋清里混入蛋黄的话不易打发。
3/18 细砂糖35g称好，倒入蛋黄盆中
4/18 低筋小麦粉120g。之前尝试过用100g面粉发现漏液，大家也可以按实际情况稍作调整。
5/18 蛋黄盆加入60g牛奶并搅拌均匀
6/18 蛋黄盆加入玉米油40g并搅拌均匀
7/18 将准备好的面粉筛入蛋黄盆中，用筛子是为了避免出现面疙瘩影响蛋糕口感。
8/18 搅拌均匀为止
9/18 下面开始做打发蛋清的准备，称40g细砂糖
10/18 用打蛋器将蛋清液打发，当蛋清液出现均匀的大泡沫时，将40g细砂糖的1/3倒入盆中，继续打发。泡沫稍细腻些再倒入1/3的砂糖继续打发
11/18 最后1/3的细砂糖全部倒入蛋清盆中，将蛋清液打发成奶油状方可停止
12/18 将打发的蛋清分成3等份，1/3加入蛋黄液中搅拌均匀再放入1/3继续搅拌均匀
13/18 将搅拌均匀的蛋黄蛋清混合液倒入余下的1/3蛋清盆中，这么折腾是为了让蛋黄蛋清混合液充分搅拌均匀而不让蛋黄液沉底！（总觉得像在说绕口令-_-）
14/18 搅拌均匀后，倒入模具中（我用的是8寸活底模具，优点是好脱模。缺点是，如果混合液稀了会漏液）
15/18 150度，上下加热，60分钟
16/18 蛋糕烤好后，倒扣着晾凉。倒扣是为了防蛋糕塌陷不好看
17/18 晾好后，用脱模刀脱模即可！一个美味的戚风蛋糕就做好啦^_^
18/18 如果有兴趣，可以继续打发淡奶油（20g细砂糖和200ml淡奶油，盆地加冰打发），将奶油均匀的涂在蛋糕上，再加点水果，就变成美味的奶油水果蛋糕啦～自制的蛋糕真材实料，味道可比市面上卖的蛋糕好吃多了！^_^大家快动手尝试一下吧！
1.蛋清盆务必无油无水无蛋黄易打发；
2.淡奶油打发需要盆底放冰。
