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1/3 香菇泡发后切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2/3 锅下油将豆腐平煎后放凉，切成粒状备用；淀粉加水加酱油勾成芡，备用。
3/3 锅下油爆香蒜、姜，放入香菇翻炒，加入豆腐翻炒，加适量水，盖上锅盖煮，煮到剩少量汁，下盐翻炒，加入准备好的芡汁，撒上葱花，收汁翻炒后上碟。
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