糖醋里脊

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  1/12 备料，里脊肉300g，洗净

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  2/12 切成宽1厘米，长5厘米的肉条

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  3/12 加盐，淀粉，料酒，白胡椒面，一个蛋清，腌制2个小时以上

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  4/12 面糊：一个蛋黄，加温水，再往里加面，用筷子来回搅

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  5/12 如图所示，面糊已好

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  6/12 锅里倒油，烧制七八成热时里脊块挂糊下锅

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  7/12 炸至两面金黄后捞出

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  8/12 装盘

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  9/12 调番茄酱汁：
  ①番茄酱，糖，醋，加入碗中，再加半碗清水
  ②两瓣蒜切蒜末

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  10/12 锅留底油，六成热时放蒜末，再倒入调好的酱汁，烧开

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  11/12 倒入里脊，翻匀后汤汁变稠，出锅

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  12/12 装盘

小贴士

用番茄酱白糖调味比较简单，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感为止

作者: 刘春玲

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