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无辣不欢
15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/7 红辣椒绿辣椒切小段 葱姜蒜切末 牛肉切小块 成粒状
2/7 豆腐切成小正方形块儿 放入开水中煮两分钟 开水中放入一匙盐 关火 连热水把豆腐倒入盘中。或者换一个锅 炒 （防止豆腐粘连）
3/7 锅内放入适量油 倒入牛肉粒炒变色
4/7 把红绿辣椒 豆瓣酱 葱姜蒜末 倒入锅内翻炒 豆瓣酱炒匀出红油 （个人喜欢辣的。红绿辣椒可不放）
5/7 倒入适量水 或者骨头汤煮沸，加生抽 、糖、料酒
6/7 放入沥水后的豆腐 ，用手晃动锅子 让汤汁充分的把豆腐包裹住 ，最后用玉米淀粉勾薄芡
7/7 装盘 小葱切段 摆放在正中央 凹造型
豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩。碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾芡
