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红烧排骨，不论是小餐厅，大酒店都是油炸熟，口感感觉肉质不嫩滑，这样做增加食物的营养成分丰富，外香内嫩，汁甜而腻。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/8 将排骨加热去血水，沥干水分。
2/8 将大葱去皮洗净，切2Cm长。
3/8 将菜籽油加热，放入大葱翻煎出香味即可。
4/8 将大葱放入锅边续煎，放入排骨翻煎。
5/8 排骨翻煎为黄色，放入辅料（老酒，老抽，盐，白糖等）
6/8 放入温水小火焖。（焖20分钟左右）注意：水要高过排骨。
7/8 掀起锅盖，大火收汁。
8/8 起锅装盘。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
