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红烧排骨:是一道小有名气的家常菜，入口咸香、回味微甜、骨酥肉烂、色泽红亮，人人喜爱。 排骨:补肾、益气、润燥 葱白:通阳、解毒、发汗
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/6 排骨凉水焯去血沫，捞出洗净控水，葱姜蒜切片。
2/6 坐锅加少量油，小火炒冰糖化至变浅褐色。
3/6 下排骨翻炒，加老抽上色。
4/6 放香叶、桂皮、八角、葱姜蒜、料酒炒匀。
5/6 加开水没过排骨，小火炖至40分钟。
6/6 剩1/3汤汁时加盐，大火收汁关火，装盘待食。
1.排骨最好新鲜，焯水时用凉水下锅。
2.炒糖用小火，大火容易糊；一定要选用冰糖，肉的颜色更鲜亮。
3.收汁时一定不停翻炒，使排骨均匀上色，有明油渗出马上关火。
4.出锅时最好用筷子，将排骨一块块夹盘后，再淋点锅中油即可。
