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黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种*基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 准备好材料，将鱼切成鱼片
2/9 切好后，抹上盐，淀粉，鸡蛋清，入味半个小时
3/9 锅里到油，八成热，倒入姜蒜翻炒，炒出香味在加入切好的酸菜一起翻炒
4/9 在开为小火，让它多炒会，那样才入味，然后转大火加入开水，烧个两分钟倒入鱼骨头
5/9 煮个四五分钟
6/9 在将鱼骨头跟酸菜捞出，用不锈钢盆装入，在将入味的鱼片用剩下的鱼汤煮开，鱼片得慢慢放，千万不要黏在一块
7/9 将鱼片捞出到入刚刚那个鱼骨头上面
8/9 鱼片倒入鱼骨头上面，然后把鱼汤也一起倒入，最后将辣椒段，花椒，葱撒在上面
9/9 最后在将锅内放入调和油，加热，直到冒着青烟，然后淋在上面，就完成了
自己也可以加入一些蔬菜，比如豆腐，豆芽，
