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以前做京酱肉丝都是用葱丝垫底，然后用小饼夹一筷子肉丝和葱丝一卷，那味道别提多香了，今天没有小饼，就做个改良版的，用豆腐皮卷大葱和胡萝卜丝垫底，吃的时侯把肉丝放在豆腐皮卷上一起吃，味道也超棒呢。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 把所需食材如图所示切好备用(大葱只取绿色部分，切成和豆腐皮一切长)。
2/17 胡萝卜用开火焯半分钟捞出晾凉备用
3/17 把切好的葱和凉透的胡萝卜丝如图所示放在豆腐皮上。
4/17 如图所示卷好。
5/17 把豆腐皮按上图所示全部卷好。
6/17 用刀把卷好的豆腐皮卷如图所示切好
7/17 把切好的豆腐皮卷如图所示摆盘，把切下来的两头小的豆腐皮卷放在盘中央。
8/17 取一个碗放入蛋清，淀粉和肉丝抓匀。
9/17 把肉丝放入四成热的油锅内用筷子快速划散
10/17 小火把肉丝烧至变成白色捞出控油备用
11/17 取一碗放入少许清水，白糖和淀粉调成汁备用
12/17 炒锅倒入少许花生油烧至四成热
13/17 放入适量甜面酱中火快速翻炒一分钟
14/17 放入控好油的肉丝
15/17 中火炒一分钟
16/17 倒入调好的料汁大火炒至收汁
17/17 出锅盛入摆好豆腐皮卷的盘中间即可。
这个菜也可以用豆腐皮卷黄瓜丝，芹菜丝，紫甘兰丝，总之你喜欢什么就卷什么，自己在家做来吃，不需要太多的讲究，好吃就行，豆腐皮卷可以斜刀切的再漂亮一点。
