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红烧肉绝对是年夜饭中的重头菜！一家人团团圆圆欢欢乐乐，享用着一道肥而不腻，入口即化的红烧肉，心情就像开了花一样美丽！，采用五花三层的花肉，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。 花雨做的这道红烧肉，香甜可口，肥而不腻，入口即化，但是还有很大的空间需要改善和进步，希望得到哈友的鼓励支持和帮助。。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/14 上好的五花肉，切成两厘米左右的块
2/14 锅内放冷水，放入肉块。焯水。捞出备用。
3/14 锅内放少许油，放入冰糖小火炒糖色
4/14 待到冰糖颜色炒至微黄
5/14 下入肉块煸
6/14 煸至肉片均匀的粘上糖色
7/14 一次性加入开水
8/14 加入姜片少许大料
9/14 加一两滴冰糖老抽，大火烧开
10/14 转小火盖盖子闷煮四五十分钟
11/14 糖汁剩的差不多时加少许盐调味。可以在此时将大料捞出不要。
12/14 调味十分钟左右改大火收汁。
13/14 装盘食用。
14/14 肉质滑嫩香甜可口。
1.一定要选用上等五花肉，我选的这块是带皮五花肉，白红白红白，肉质好五层连起非常漂亮。
2.红烧肉各家做法不同，有的不焯水，如果焯水一定要冷水下锅，才不至于肉突然受热影响肉质。
3，也可用白糖挂色，但是没有冰糖挂色颜色鲜艳靓丽。
4.加水一定要加入热水，并且一次性加够，中途不宜添加。
