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鲈鱼肉质细嫩、刺少、味鲜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值，适合大部分人群食用，持别是儿童多食鱼肉，有助于智力的发展。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/3 先将鲈鱼宰杀洗净，放入少许盐、黄酒、醋腌制20分钟（为了去除腥味）。
2/3 准备葱、姜、蒜瓣、香菜等辅料。
3/3 将腌制后的鱼冲洗干净（是为了保持鱼的清爽和去除腌制时的腥水），盘子中间铺垫部分葱、姜、蒜，再把鱼趴在上面，将另一部分葱、姜、蒜放在鱼背上，淋上少许的六月鲜生抽和牛奶，重新撒入适量的盐，水开上汽入锅大火蒸8————10分钟，撒上红椒、香菜，将烧热的橄榄油淋在鱼上即可出锅。
1.为了去除鱼腥味，清洗时，一定要将鱼腹内的黑膜洗干净。
2.第二次放盐时要控制好量。
3.放入牛奶是为了给鱼增鲜。
