绿豆糕

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  1/12 绿豆提前7小时泡发，冲干净

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  2/12 放在锅里蒸

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  3/12 蒸到用手指能碾成粉的时候，从锅中取出

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  4/12 倒进料理机加水打成糊

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  5/12 锅中加入麻油，

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  6/12 锅稍热时倒进绿豆糊，用铲子翻搅，加入麦芽糖和白糖。

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  7/12 炒到绿豆糊不粘锅时，改小火，继续炒

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  8/12 炒到能卷成圆的时候，关火，冷却

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  9/12 另起一锅，炒糯米粉，炒到微黄的时候，关火，冷却备用

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  10/12 模具里洒进点炒熟的糯米粉，再倒出，用绿豆面填满，用手按紧实

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  11/12 然后脱模。

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  12/12 绿豆糕就做好了，放冰箱冷藏，风味更佳。

小贴士

油可以是色拉油，也可以是麻油，我做的是麻油风味，绿豆放料理机是为了口感更细腻。

作者: 一TJT

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