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超成功的戚风蛋糕，按这个方子无一失败。蛋糕体很漂亮，无塌陷，无开裂。还加了少量的红曲米粉，切开蛋糕体，粉色很是诱人。好东西我喜欢跟大家分享，所以上传一下制作过程，希望更多喜欢戚风蛋糕的人，都成功地做出完美的戚风蛋糕。下面我们看一下教程吧！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加30克白糖，搅拌均匀。
2/15 搅拌均匀的蛋黄放入油和水，再次搅拌均匀。
3/15 筛入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。
4/15 拌匀后放入红曲米粉，也可不放。
5/15 翻拌均匀的蛋黄糊。
6/15 把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁，我放的是柠檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性发泡状态，打蛋器拔出成小三角状。
7/15 取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8/15 翻拌均匀的蛋黄糊。
9/15 把翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中。
10/15 翻拌均匀蛋糕糊，倒入8寸圆膜中，震两下，震出大气泡。
11/15 烤箱预热180度5分钟，放入蛋糕模，转上下火160度，烤50分钟。
12/15 这是烤40分钟的样子
13/15 出炉后立即倒扣
14/15 脱完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常细腻。
15/15 用这个胚子做的生日蛋糕
