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15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/6 把黄瓜，胡萝卜切丁，葱切段，干辣椒切段，鸡胸脯肉用刀背拍几下，切拇指甲大小的丁。
2/6 把鸡胸脯肉用料酒，淀粉，胡椒粉，酱油腌制十分钟
3/6 放入适量油，六成热时放入干辣椒段，葱段（放入一半）爆香，然后下入鸡肉丁，大火滑散鸡肉丁
4/6 然后放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒
5/6 翻炒片刻，加入勾兑好的汁（淀粉，酱油，糖，醋，胡椒粉，盐，香油，水）
6/6 加入花生米和剩下的葱段翻炒两下，即可出锅
鸡胸脯肉拍几下，可以让鸡肉更嫩。 花生不要早放，放早了就不酥脆了
鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴
提前调好味汁也是这道菜制作的关键
