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1/4 牛肉顺纹路切大块，泡出血水，准备好辅料
2/4 牛肉入开水中煮约二分钟捞出，放入凉水中
3/4 锅中入清水，开锅后放葱姜大料酱油盐，放入牛肉，大火烧开转小火，炖至软烂
4/4 将牛肉以及汤汁放置完全凉透，切片即食
牛肉煮二分钟放入凉水中，是为了肉质发紧，切片不易碎烂
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