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冬天来一份热乎乎的酸菜鱼，美哉美哉！关键是自己不会做鱼.后来就逼着自己学习，就买来鱼练习，一次、两次、三次终于做的像个样了，于是就来和大家分享一下！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 将鱼洗净后，切成这样子
2/14 如图片去大刺，片去大刺后，再改刀片鱼片
3/14 剩余骨头斩断，鱼头鱼尾洗干净备用
4/14 鱼片用清水淘洗干净后，放少量盐腌制入味。
5/14 加入一个蛋清，少量生粉拌匀
6/14 葱姜蒜辣椒酸菜切好备用
7/14 开火锅热倒油，油热下葱姜蒜爆香，再倒入酸菜煸炒，放入少量盐（鱼腌制过了，酸菜也是咸的）胡椒粉煸炒
8/14 倒入洗净的鱼骨鱼头和鱼尾煸炒
9/14 鱼断生后加入适量开水，水开之后煮约两到三分钟，使鱼头彻底熟透，捞出鱼和酸菜码入一个大碗中。
10/14 锅里的汤再次烧开
11/14 依次下入鱼片
12/14 烧制鱼片断生
13/14 鱼片熟了之后倒入大碗中，洗锅烧油放入干辣椒和花椒，烧制油冒烟泼到鱼上
14/14 最后撒上葱花和香菜，成了！
腌制鱼片时放入一个蛋清，使之鱼肉滑嫩。下鱼片之后要紧搅拌，鱼肉太嫩，容易碎。
