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每次想吃水煮肉片，餐馆一份卖的是48元，吃着美味但好贵哦，那个味道真是好吃。昨天学着做了一顿，希望能熟能生巧越做越好。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 瘦肉切薄片，冷冻后的肉好切一点。
2/12 腌制肉片材料展示。料酒、盐和淀粉，腌20分钟。
3/12 所有准备调料齐全。
4/12 蔬菜自由搭配，全部洗干净，豆芽去皮，娃娃菜切段，金针菇切段，豆腐切块，木耳和油菜不用切。
5/12 所有菜上锅水开后焯一下，捞出备用。
6/12 净锅倒油5成热，放入花椒粒和干红辣椒翻炒炸出香味。记住火不能太大，不然花椒粒和辣椒全部糊了。
7/12 放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，迅速翻炒，炒出红油即可。
8/12 这时加入水，大火烧开就可以放肉片了。
9/12 肉片要一片一片放，不要全部倒锅里。加点盐和生抽，盐的多少根据个人口味放。
10/12 煮好后的肉片和汤汁，一起浇在之前煮好的菜上。
11/12 想吃辣，多放辣椒面，撒上熟芝麻。
12/12 最后一步，撒少许葱花，锅中倒油冒烟时炝在辣椒面和芝麻上。美味开始吃了。
水煮肉片主要突出了两个字:辣和麻。所以辣椒面和花椒粒放少了味道出不来，吃起来影响口感。肉片切的越薄越好，不然煮出来肉会变厚，易老。
