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酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善胃肠功能。该菜用料简单，营养丰富，清爽可口，怎么吃都不会腻。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 土豆洗净去皮，切成粗细均匀的丝。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。其间要多换几次水，把淀粉去掉。
2/5 青椒、红椒切丝，蒜瓣切碎备用。
3/5 锅里倒油，放入蒜末爆香，倒入沥干的土豆丝翻炒均匀后，加入醋翻炒1分钟。
4/5 加入青椒、红椒、盐翻炒数下，加入1勺辣椒油关火即可。
5/5 酸辣土豆丝做好了。
土豆丝一定要多换几次水，把淀粉洗掉，这样炒出的土豆丝能脆，清爽不粘。
炒土豆丝时，醋要早加，可以使土豆丝不绵软，加一勺辣椒油既能增香还能增色。
