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1/3 茄子洗净控干切菱形，放点盐腌五分钟，然后冲洗一下，控干水份。
2/3 老姜剁碎沫，蒜剁碎泥，青红椒切粒。茄子下油锅炸一会儿，把茄子用漏网控干油装碟子里。
3/3 锅里装水烧开，茄子上放入老姜沫蒜泥，放适量酱油拌均匀，铺上青红椒蒸十分钟。
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