家常豆腐

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• 1/3 将豆腐切为5毫米厚的三角形片，青红椒切片(去籽去把，去茎)制净。葱姜蒜切沫，五花肉切为薄片。

• 2/3 将切好的肉片麻味上浆，加入少许盐，淀粉，料酒。搅拌后，炙锅倒入油，锅中油温达四成时，将肉片滑制备用。把切好的豆腐片放入锅中炸至今黄色捞出。

• 3/3 锅中留底油，油烧热时，放入葱姜蒜，炒出香味放入准备好的肉片。翻炒放入豆腐和青红椒片。连续翻炒几次调味(盐，糖，鸡精，味精)。加入汤汁勾芡，收汁，最后翻炒均匀，明油成菜，出锅。

小贴士

注意油温的掌握。

作者: 胜杰桑0