保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 8收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.5万
茄子要切得合适，加上蛋黄的颗粒感，味道相当不错，如果有咸蛋黄，估计味道更赞
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 茄子切成条
2/7 红辣椒用滚刀切成条，去心
3/7 葱切成段
4/7 蒜切成末
5/7 锅里放入比正常炒菜多一半的油，茄子吸油，放入茄子炒软捞出
6/7 剩下的油锅中加入辣椒，蒜，鸡蛋翻炒片刻
7/7 1分钟后加入处理过的茄子，加入盐，味精，鸡精，葱，翻炒均匀便可出锅
茄子丁要切得比较小，否则不容易熟，油要比正常炒菜多点，否则茄子容易糊。鸡蛋是这道菜的精华，会让味道特别，如果有咸蛋黄会更好。
