糖醋排骨

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  1/12 排骨适量，买的时候就让卖肉的师傅切小段，洗干净

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  2/12 锅内热水，水烧开，放入排骨，大火煮，去浮皮

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  3/12 葱姜蒜切好，姜片用刀拍一下，

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  4/12 葱姜蒜，八角，花椒，孜然粒，盐，都倒入煮的排骨中，小火，炖40-60分钟，

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  5/12 捞出排骨，汤也倒入容器里

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  6/12 捞出的排骨撒些淀粉，端着盆上下颠几下，都均匀抹在排骨上

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  7/12 锅内热油，油稍微冒盐，倒入撒了淀粉的排骨，

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  8/12 煎到排骨变色就捞出，不要太干

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  9/12 倒出多余的油，剩一点儿，开火，放入冰糖，融化冰糖至冰糖变色，起泡

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  10/12 倒入刚刚煮排骨的汤，大火烧开

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  11/12 放入炸好的排骨，撒盐，少许冰糖，老抽，胡椒粉，改小火慢炖

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  12/12 炖到汤汁浓稠快干的时候，放入醋适量，大火将汤汁收浓，撒上熟芝麻，出锅

小贴士

根据个人口味放盐，炖的时候就放，否则不能入味，然后收汁的时候就不要撒盐

作者: 吴小妞

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