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西红柿炒鸡蛋既营养又美味，是最简单不过的炒菜。好多年轻朋友第一次学会做的菜，就是西红柿炒鸡蛋。担是要把它炒得色、香、味俱全也并不简单，我今天传了制作过程，请香哈朋友们提出意见，共同提高。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 西红柿去皮切厚片。
2/7 鸡蛋加少许盐和料酒打散、打匀。
3/7 葱切葱花。
4/7 炒锅烧热，调中火下入食油和猪油(混合油炒菜香)，转动炒锅让油充分趟开。倒入蛋液再转动炒锅使蛋液也趟开成蛋饼，一面煎黄翻面再煎黄，用铲子稍捣破蛋饼成几大块，铲出装盘中备用。
5/7 炒蛋的锅直接倒入西红柿片翻炒，调入盐味炒匀。
6/7 倒入鸡蛋片，再稍加一点点开水一同翻炒，下入一半葱花翻匀即可装盘。
7/7 撤上余下葱花装饰上桌。一盘色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了。
烹制体会:
用混合油煎出的鸡蛋特别松泡。
炒制中稍加一点点开水翻炒，使西红柿和鸡蛋互相更融合，口感更鲜美。
一定不要再加鸡精等调味品，保持食材本身的鲜香。
葱花是这道菜"色、香、味"的点晴之作。
