水煮肉片

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  1/9 需将西红柿，生仔姜，红辣椒洗净，控干水，西红柿搗碎，姜拍松切段，辣椒切段，盐多放些，高度白酒约50～100 毫升封口寖泡10～15天，有酸味即可，全程不能碰油，否则会坏。取一碗备用

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  2/9 买回鲜笋剥皮切丝，用清水寖泡10～15天，全程不能碰油，否则会坏，有酸味即可，取100克备用

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  3/9 五花肉洗净备用

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  4/9 放油小火煸香花椒、干辣椒，生姜片，后全部捞出，油留一半煸肉

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  5/9 五花肉切片备用

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  6/9 爆微香，两面微黄

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  7/9 放入酸辣汤、花椒（一半）煮3分钟

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  8/9 放入酸笋丝煮3分钟，如果太酸或汤不够，可适量加入热水，让两种酸味与五花肉的香味融合

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  9/9 盛盘，放入花椒（另一半），浇入烧红的花椒油，放上薄荷叶点缀即可

小贴士

此款菜酸辣适口，如果酸辣汤不够辣，可放干辣椒，花椒可根据自家人口味加减，最后放入薄荷叶点缀非常好看，而热气升腾还可带出薄荷的香味，非常棒

作者: 桃江仙子

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