9.5万点赞 · 5收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.0万
做的时候忘记拍过程了。这款海绵蛋糕的做法和以往的的做做法不一样,面粉是烫面糊化后以蛋白拌匀。此配方是八寸。蛋黄和蛋白要分离，烤好后振两下再倒扣可防回缩
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他1/6 黄油放入奶锅小火煮至冒小泡即可
2/6 将锅离火加入面粉、盐烫熟，拌成糊状
3/6 加入牛奶搅拌均匀，后再加入蛋黄搅拌均匀。拌好的蛋糕湖放一边。
4/6 白糖加入玉米淀粉搅拌均匀。分三次加入蛋白打发
5/6 打发好的蛋白分三次加入事先拌好的蛋糕湖翻拌均匀
6/6 将拌好蛋糕糊装入八寸模具，振两下。放入已预热好的烤箱。先上下火150度烤25分钟，再上下火175度烤25分钟退可。
