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戚风蛋糕是烘焙路上必经之路 细腻 柔软的蛋糕喜得吃货们的喜爱 戚风的作法也简单易懂
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 无油无水的干净盆装蛋白
2/11 蛋黄里加入牛奶 白砂糖（30克）食用油 搅拌好待用 蛋黄无须打发
3/11 蛋白里加几滴白醋打至鱼眼泡状加八三分之一白砂糖 继续打发至没大泡泡又加三分之一白砂糖
4/11 表面有纹路再加三分之一白砂糖 打至干性 提起打蛋器沒有弯角即好
5/11 蛋黄糊里筛入低粉搅拌好 倒入三分之一蛋白翻拌好
6/11 剩下蛋白倒入蛋黄糊继续翻拌
7/11 把拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里上下翻拌好
8/11 倒入模具里抹平 提离桌面震几次 就可以放到加热好的烤箱里烤（150度下层烤60分钟）
9/11 烤好后又震几次 倒扣在烤架上晾凉
10/11 晾至蛋糕模不烫手 用脱模刀脱模
11/11 这样就可以了 直接切块吃 也可作裱花蛋糕
要上下翻拌 不可转圈搅拌
