红烧肉

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  1/9 将切成小方块的三线肉加入姜、花椒、草果、八角、放入有小许菜油的炒锅内炒香，断生，出油

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  2/9 炒至外表略为变色后盛出，将锅洗净

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  3/9 将冰糖放入有少许菜油的锅内小火慢熬

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  4/9 见起泡变色倒入肉翻炒(一定不能糊锅)

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  5/9 加入料酒、红烧酱油、十三香继续翻炒

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  6/9 加一大杯开水、陈皮粒小火慢烧

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  7/9 一小时后是这个样子的，放一勺盐

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  8/9 5分钟后，放蒜辨、辣椒增色

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  9/9 大火收汁装盘就0k了

小贴士

红烧酱油别多放，放多了色会变黑，快起锅时觉的色浅可再加点。肉可一次多烧点，平时可以搭配土豆、莴笋、粉条、干缸豆等。陈皮粒就是桔子皮切粒晒干就行了。

作者: 凌之韵

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