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1/3 踢掉鱼骨，鱼肉片成片
2/3 把鱼片加入淀粉，黄酒，蛋清，再加一勺盐，腌制半小时
3/3 起锅，掉入少量的油，炒酸菜，放入水烧开，依次放入鱼排，大火煮5钟，把酸菜盛入盘中，再依次放入鱼片，鱼片发白，盛入盘中，起锅，倒入大量的油，把蒜，辣椒煸炒出香味，掉在鱼片上，其次放入香菜
这样就做好了
15分钟
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炒
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