红烧排骨

做法 将做法保存到手机

• 1/6 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

• 2/6 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

• 3/6 锅内放入适量色拉油，按顺序姜，葱，大料，中火稍微编炒（炒出香味即可）

• 4/6 放入排骨，编炒两分钟，按顺序烹入料酒，酱油，立即放入热水（凉水会使排骨肉质变硬变老），热水齐过排骨，注：改大火烧开

• 5/6 水开后，放入适量的盐，白糖，改中火炖25分钟左右

• 

  6/6 大火收汁，放入适量鸡精，出锅即可！

小贴士

最后收汁是关键，恰到好处，会增色添味！

作者: 采珍子2

点击展开全部6个步骤