粉蒸肉

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小时候老街有一家*店，那里的特色美食就是各种粉蒸肉，一摞摞的小笼笼在缭绕薄雾中若隐若现，香气扑面而来…昨天散步到老街，便勾起了对粉蒸肉浓浓的欲望…

作者: 糖糖麻麻xh

用料

1/16 烙皮。把锅放灶上，烧红。
2/16 将肉皮紧贴锅底，烙糊，这是为了去腥，肉更香。
3/16 把烙糊的肉放清水里泡上5分钟，洗干净。
4/16 切片。
5/16 放姜末
6/16 加蒜末
7/16 加花椒
8/16 加料酒
9/16 加酱油
10/16 加糖
11/16 加盐
12/16 加豆瓣
13/16 将调料跟肉混合均匀，加蒸肉粉。
ps:我用的现成的蒸肉粉。自制方法:黄豆，糙米，糯米，加茴香，八角，花椒，开始用大火炒到4成，改用小火炒至7成。料炒黄炒熟，用磨碾碎即成
14/16 空盘垫上南瓜，入锅蒸。垫底的材料可以换作香芋，土豆，等体型较硬的蔬菜，以便蒸肉的时候热量可以更好渗透散发。
15/16 等锅内翻滚，把调好蒸肉粉的肉轻轻盖在南瓜上面，千万不要用力压。
16/16 中火蒸15分钟，粉蒸肉就熟了。不宜蒸的太久，肉肉太软就没嚼劲，还腻。