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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 油和牛奶搅匀至完全融合，再加入20克糖搅至融合，一一打入5个蛋黄搅匀，再加入筛过的面粉搅匀
2/8 打发蛋白，可先加入一点白醋打至鱼眼泡，再分3次加入65克糖，打发至九成即可
3/8 拌蛋糕糊，先把3分之一的蛋白放入蛋黄糊搅拌匀，再重复一次，最后把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，上下翻拌，切忌划圈
4/8 倒入烤盘，轻震几下，消泡。入烤箱，135度，25分钟，中层
5/8 立刻放在栏架上放凉，等完全冷却，倒扣在新的油纸或保鲜膜上撕去油纸，轻划几刀，先卷一下，定定型
6/8 涂上打发好奶油
7/8 卷起定型放冰箱冷藏2小时
8/8 可以开吃了
蛋白打发至九成即可，硬性打发可能至蛋糕不够细腻。打发蛋白时即可烤箱预热，不然可能会来不及。这次选用*淡奶油，打发时间过长，推荐雀巢的，容易打发。
