可可面包

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  1/12 所有干性原料。

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  2/12 除油外的湿性原料。

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  3/12 后油法机器揉出膜。

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  4/12 温暖湿润处进行基础发酵。

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  5/12 排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。

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  6/12 2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。

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  7/12 小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。

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  8/12 收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。

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  9/12 二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。

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  10/12 二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。

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  11/12 烤好的小圆包。

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  12/12 烤好的吐司。

小贴士

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.馅料不宜包的过多，以免爆料。

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