3.3万点赞 · 389收藏
3.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.0万
1. 选藕 - 选脆藕：表皮偏白、细长、孔小的那种（适合凉拌） - 别选面藕：短粗、发红、孔大的（适合炖汤） 2. 切完立刻泡 - 切好马上放清水+少许白醋/盐里泡10分钟 - 作用：去淀粉、防发黑、更脆
24分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 藕去皮切薄片，清洗两遍，泡清水里备用（放少许盐）
2/6 蒜切末，干红小辣椒切小段
3/6 锅中放水烧开，倒入藕片，掉1分钟。
捞出立刻过凉水（一热一冷口感更脆）
4/6 小红辣椒 蒜放碗中，加入少许芝麻。
油锅下花椒，炒出香味，花椒捞出丢掉。
油倒入碗中
5/6 藕水中捞出，加入味极鲜 醋 白糖 盐 香油，再倒入碗里的油拌匀
6/6 装盘
1.吃香菜的可以加些香菜段
2.辣椒能吃的可以多放，也可不放
