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年夜菜想要惊艳全场？这道油豆皮卷就是答案。薄韧的油豆皮包裹着肥腴的五花肉丁、紧实的北极虾仁与清脆马蹄，口感层次极为丰富。入热油轻炸，外皮酥香鼓胀，内里咸鲜多汁，每一口都是脆、弹、鲜、润的交响。它寓意美满团圆，金黄饱满的造型更添喜庆，绝对是点亮年夜饭桌的亮眼佳肴。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，有虾籽的将虾籽挖出备用。
2/10 200克五花肉去皮，先切成1厘米厚的片，然后切成1厘米宽的条，切好后放入盆中，干葱头50克，对半切开，然后切成小粒，和五花肉放在一起。
3/10 马蹄7个去皮，对半切开后泡入水中；香菇100克，洗净后与马蹄一起泡水。
4/10 香菇去蒂后切成粒，马蹄也切成粒；马蹄不要切的太碎，有些颗粒感，口感更佳；将二者切好后，放入盆中。
5/10 小葱50克，切成大一点的葱花；紫皮洋葱半个，切成粒，放入盆中，开始调味：五香粉10克，白糖50克，盐6克。
6/10 在盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入剥好的北极虾仁和虾籽，倒入地瓜粉150克和2大勺二锅头搅拌均匀。
7/10 面粉150克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊，一会封口时使用。接下来我们开始包虾卷。
8/10 将油豆皮铺平，在一侧放上一条馅料，一定要包得很紧，然后卷起来，在最后封口的位置，抹上一条刚才调好的面糊，再次包紧即可。
9/10 干锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，放入包好的豆皮卷炸大约1分钟左右，然后开大火，逼出虾卷中的油分，这样吃起来才不会腻。
10/10 将炸好的虾卷切成2厘米宽的条，搭配辣酱或甜辣酱即可上桌。
