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28分钟
家常味
中级
羹类
其他
其他
1/7 排骨冷水浸泡20分钟去血水，再冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，捞出备用。
2/7 使用40℃左右的温水浸泡牛肚菌约30分钟，泡菌水沉淀后可直接用于炖汤，能增添鲜味。
3/7 玉米切段，胡萝卜切块备用。
4/7 竹芋切小块或小片，姜切片。
5/7 所有材料放入砂锅，加足量热水（避免中途加水）。
6/7 大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时。
7/7 关火前5-10分钟加盐，可撒枸杞或葱花提鲜。
泡牛肚菌时添加一小勺糖，可以提鲜。排骨焯水时尽量把浮沫撇干净，不可用冷水冲洗。
