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无肉版的麻婆豆腐，为示区别，故名麻辣豆腐，操作起来更加方便快捷。
15分钟
麻辣
初级
热菜
炒
家常菜
1/6 豆腐切成1厘米左右的方丁，放锅中焯3分钟左右。
2/6 锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油。
3/6 加入适量开水。
4/6 放入焯过的豆腐。
5/6 豆瓣酱很咸，不再放盐。放少许老抽、白糖、鸡精调色调味，分次淋入水淀粉。
6/6 撒上蒜苗碎和花椒面即可。
1.选用嫩豆腐，焯水可去除豆腥味。
2.豆腐一定要烧透入味，水淀粉分次加入。
