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用呷哺呷哺火锅底料做的红烧鱼，麻辣鲜香，做出了烤鱼的感觉。
45分钟
红油味
高级
其他
红烧
其他
1/21 来一张成品图。
2/21 配菜洗净备用。
3/21 准备一包呷哺呷哺火锅底料。
4/21 鱼洗净沥干水分，切花刀。
5/21 配菜都切好。
6/21 用厨房纸把鱼身体擦干。
7/21 锅中油烧热，鱼身体抹干面粉下锅煎。
8/21 放入姜片。
9/21 一面煎黄，翻另一面继续煎。
10/21 煎至两面金黄。
11/21 开大火放料酒，放小米辣。
12/21 放入蒜片。
13/21 加没过鱼身一半的开水。
14/21 水烧开，放入一包呷哺呷哺火锅底料。
15/21 继续等待汤底烧开。
16/21 加入蒜苗。
17/21 放入大蒜梗。
18/21 加柠檬片，盖锅盖小火焖十分钟。
19/21 开盖放蒜叶。
20/21 大火收汁。
21/21 出锅撒香菜，一道麻辣鲜香的红烧鱼制作完成。
1、鱼的身体擦干，抹面粉下锅不容易煎破。
2、小火慢慢煎，少翻面。
3、加了火锅底料的鱼，什么调味料都不需要放。
4、鱼比较大，不好入味。可提前半小时用盐腌制。
5、喜欢汤汁多的，可多放些水。
6、鱼比较大，可切花刀更好入味。
