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茄子是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。长茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，因此有保护心脑血管及降血压的作用。长茄子纤维中含有维生素c、维生素e，有降低胆固醇，延缓衰老的功效。茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑。
15分钟
家常味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/8 准备食材：茄子两个
2/8 将洗好的茄子洗净后，切成条状备用
3/8 把切好的茄子放入锅里，大火水开后蒸8分钟
4/8 蒸好的茄子拿出来沥干水分
5/8 调酱汁：把切好的小米椒，蒜米，葱花和白芝麻放入一个大碗里，再用热油激发出香味，最后放入白糖，生抽，蚝油，陈醋，搅拌均匀。
6/8 把茄子放入调好的酱汁碗里，搅拌均匀后即可
7/8 装盘食用
8/8 这样的凉拌茄子，好吃又下饭
1.茄子可以水煮，也可以大块蒸好后再手撕成条。
2.所有的调味料可以根据个人的口味搭配，不喜欢吃醋的也可以不放哦。
