1.4万点赞 · 50收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.3万
茄子皮花青素含量丰富，很多人喜欢削了皮做茄子，实际上很浪费。用这个方法做的茄子，表皮不硬，茄子也不吸油。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/15 茄子切滚刀块，梅花肉切肉末，小米辣切段。青椒切长段，生姜、蒜瓣切碎末。
2/15 茄子放两勺盐、少量清水浸泡10分钟。拧干水分，放20克玉米淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉。
3/15 锅烧热放食用油，放入姜、蒜爆香。
4/15 放入肉末翻炒。
5/15 炒至肉末变色。
6/15 肉末推至一边，放入茄子。
7/15 翻炒片刻，加适量温水。
8/15 放入青椒。
9/15 放入小米辣。
10/15 翻炒均匀，放入食盐。
11/15 放入生抽。
12/15 待汤汁收干，放胡椒粉。
13/15 继续翻炒。
14/15 出锅前撒入葱花。
15/15 装盘，一道美味鲜嫩的肉末茄子制作完成。
1、茄子切滚刀，放少量食盐和水，去除涩味，也可软化茄子。
2、茄子裹上淀粉，可以少吸油，让茄子炒出来更嫩。
3、茄子皮富含花青素，不要去除。
