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麻婆豆腐是一道经典川菜，在此只是依样葫芦，倒也不失鲜美的口感。
15分钟
麻辣
中级
热菜
炒
家常菜
1/12 将豆腐切成1厘米大小的方丁，放开水锅中，加少许盐，焯3分钟左右捞出。
2/12 瘦肉剔除筋膜，切成小丁。
3/12 炒锅放油烧热，放入肉丁，炒干水分，将肉丁炒至干香。
4/12 放入豆瓣酱。
5/12 炒出红油。
6/12 倒入豆腐，加入适量开水。
7/12 放少许盐和味精。
8/12 适量生抽。
9/12 少许老抽。
10/12 分次淋入水淀粉。
11/12 装盘。
12/12 撒上香菜梗和花椒粉。成品。
1.豆腐焯水时放少许盐，可去除豆腥味，质地更加紧致。
2.水淀粉要分次加入。
