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加入土豆条的焖面口感更好。
45分钟
家常味
高级
主食
焖
家常菜
1/18 排骨剁成小段，用清水浸泡1小时左右，沥干水分。
2/18 豆角掐掉两头，撕去筋膜，淘洗干净。
3/18 葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角备用。
4/18 炒锅放油烧热，放白糖炒成香油色。
5/18 放入排骨，大火翻炒。
6/18 炒干水分，烹入白酒。
7/18 将排骨推至一边，放入花椒、八角炸香，再放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
8/18 放适量老抽，炒至变色。
9/18 加入开水，与排骨持平，中小火炖20分钟左右。
10/18 待排骨成熟，放盐调味。
11/18 放入土豆条。
12/18 再放入豆角。
13/18 加井刚与菜持平，放入味精。
14/18 放入面条。
15/18 将面条摊平，加盖，中火焖5～6分钟。
16/18 打开锅盖，只将面条抖散。
17/18 再加盖，改小火将汤汁收干，关火搅拌均匀即可。
18/18 成品。
火候很重要。第一次焖煮时用中火，开盖将面条抖散后，汤汁所剩无几，二次焖蒸用小火，将汤汁收干即可。
