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1/6 茄子洗净切花刀备用
2/6 热锅凉油下茄子煎制熟备用，锅里倒油下肉沫
3/6 放点点老抽上色，放生抽提味，下郫县豆瓣酱扁炒，耗油 糖 白胡椒 味精 鸡精各少许，然后放一碗清水
4/6 再把茄子放进去稍煮片刻
5/6 汤汁浓稠时放一点水淀粉收汁出锅
6/6 装盘后撒上蒜末和香菜末即可
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