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步骤简单，一次做成，酸甜可口，回味无穷。
45分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/20 冷水下锅，放适量料酒，焯到水开出血沫。
2/20 捞出排骨，温水冲洗干净，沥干备用。
3/20 准备葱、姜、八角、花椒备用。
4/20 锅中放少许油。
5/20 放入佐料炒出香味。
6/20 放冰糖。
7/20 冰糖炒至融化变淡黄色。
8/20 下排骨。
9/20 翻炒均匀。
10/20 倒入生抽。
11/20 倒入白醋。
12/20 倒入开水。
13/20 水至没过排骨。
14/20 放入盐。
15/20 倒入老抽调色。
16/20 搅拌均匀。
17/20 烧至水开。
18/20 盖上盖子，小火炖50分钟。中途适量翻动使其均匀受热。
19/20 50分钟后中或大火收汁，如果水量过多可加适量面粉或淀粉助之。
20/20 装盘，撒适量芝麻。
中途可以尝一尝汤汁，酸甜度可以再做调整。收汁时要快速，时间过长甜就变苦了。
