宫保鸡丁

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  1/14 鸡腿去骨，去皮切成小块

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  2/14 把切好的鸡腿肉，放入盐，糖，白胡椒粉，料酒，生抽腌一下，然后倒点油封一下子，腌它个20分钟左右

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  3/14 把花生米拿水泡一下子，去皮

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  4/14 在拿油炸一下，油温不要过高容易炸黑，低温慢炸，微微黄就可以捞出来备用了

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  5/14 把辣椒洗干净，去除里面的籽，把它切成小段

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  6/14 大葱也一样，洗净，只要葱白，切成小段

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  7/14 蒜姜切片

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  8/14 调制料汁 醋 糖 生抽 料酒 淀粉 老抽 清水
  比例 4 : 4 : 2 : 1 : 1 : 0.5 : 5
  在放点盐调个味就可以了
  
  

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  9/14 起锅烧油 最好是热锅凉油

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  10/14 把腌好的鸡腿肉炒一下，变了色就可以捞出来了

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  11/14 拿剩下锅里的油（要是没有就在放点）把姜片，蒜片炒一下，再放入花椒，和刚刚切好的干辣椒段，炒香

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  12/14 再放入刚刚炒好的鸡丁和葱白段炒匀了

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  13/14 再把料汁倒进去，再把炸好的花生米放进去，然后扮匀，就可以出锅了

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  14/14 最后一步端上桌子，叫小宝贝儿，开造

作者: 凡夫俗子170

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