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成品一要色白如玉，二要脆嫩爽口，三要酸甜适度。
15分钟
酸甜
中级
素菜
拌
家常菜
1/9 将藕洗净，削去外皮，再次冲洗干净。
2/9 切成厚薄均匀的薄片。
3/9 放入清水中浸泡一会儿，泡出多余的藕粉。
4/9 净锅放水烧开，放少许白醋，放入藕片，开锅即可捞出。
5/9 放入凉开水中投凉。
6/9 沥干水分。
7/9 将蒜、盐混合，捣成泥状，放入白糖、白醋、味精、香油、少许白开水，搅拌均匀。
8/9 将调好的料汁倒入藕中，放少许泡椒，搅拌均匀即可。
9/9 成品。色白如玉，酸甜可口，口感脆嫩。
1.焯水时放少许白醋可防止藕氧化变色。
2.开锅即可捞出，放入凉开水中投凉。
