酸菜鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/6 准备好鱼 作料等

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  2/6 鱼去大骨 根据横切面 切成鱼片，放入容器中加入淀粉，盐，蛋清，黄酒腌制15分钟

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  3/6 鱼头切下来 等下熬成高汤

• 4/6 锅中放少许油 七成热下鱼头 正反两面煎一下加姜丝加水 煮沸后 将高汤盛开出

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  5/6 锅中重新加油 下姜丝，蒜，辣椒，八角翻炒，再加入调料包翻炒，最后加入酸菜，翻炒两分钟。然后加入之前做好的高汤，煮开后放入鱼片

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  6/6 煮开后再小火煮几分钟就哦开啦，放点香葱辣椒圈点缀一下就可以开吃了

小贴士

1.具体口味可以在调料包的基础上自己调，像我就先爆香姜蒜八角

2.鱼片一定要新鲜做的嫩才好吃
至于哪种鱼也可以自己选择，很多人也用草鱼做。我的是螺蛳青也叫青鱼，没有什么刺，而且口感嫩滑
3.快试试吧

作者: Win小姐

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